Rote Bete mit Feta und Walnüssen
Sind Sie noch auf der Suche nach einem leckeren Rezept für einen herbstlichen Salat mit regionalem Gemüse? Wie wäre es denn mit einem Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen?
Zucchinipuffer mit Kräuterdip
Erfrischend lecker.
Zucchinipuffer mit Kräuterdip
Autor:inAsklepios
Lesezeit0 Minuten
Zutaten
Bei warmem Wetter bekommen Sie nur schwer Appetit? Dann haben wir da was für Sie: Leckere Zucchinipuffer mit einem leichten Kräuterdip. Da läuft zumindest uns sofort das Wasser im Mund zusammen. Das tolle an diesem Rezept: Sie können die Puffer auch kalt genießen, was besonders an heißen Tagen eine erfrischende Abwechslung ist. Wir haben das Rezept für Sie vegan gestaltet. Wer möchte, kann den Kräuterdip natürlich auch mit Joghurt aus Kuhmilch genießen
Zutaten für 4 Personen
Für die Puffer:
4 Zucchini
4 Karotten
½ Bund Petersilie
1/2 rote Zwiebel (oder Frühlingszwiebel)
1 Zehe Knoblauch
4 EL Speisestärke
4 EL Kichererbsenmehl
4 EL Leinsamen (fein geschrotet)
Salz
Pfeffer
neutrales Öl zum Braten
Für den Kräuterdip:
400 g Sojajoghurt (ungesüßt)
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 EL Zitronensaft
½ Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer
Schritte
Schon gewusst?
Grün, kalorienarm, lecker. Die Zucchini ist nicht nur gut für die Figur, sondern enthält auch einige gute Inhaltsstoffe, beispielsweise Phosphat, Kalzium, Magnesium und Eisen. Letzteres ist besonders Frauen in der zweiten Schwangerschaftshälfte ans Herz zu legen.
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