Wintergemüse - Vitamin-Power für kalte Tage
Was in Kohl, Wurzelgemüse und Co. Gutes steckt, erfahren Sie hier.
Rotkohlauflauf
Für die kalte Jahreszeit
Rotkohlauflauf
Autor:inAsklepios
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Zutaten
Nicht nur als Ergänzung zur Weihnachtsgans: Rotkohl können Sie auch ohne Fleisch genießen – zum Beispiel als Auflauf. Wir stellen Ihnen ein Rezept vor, in dem der gesunde süßsaure Kohl eine perfekte Verbindung mit cremigem Kartoffelpüree eingeht.
Zutaten für 4 Portionen
Kalorien: 654 insgesamt, 163,5 pro Portion
1 Rotkohl
1 große Zwiebel
1 leicht säuerlicher Apfel
300 ml Gemüsebrühe
EL Zucker
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
50 ml Rotweinessig
¼ l Gemüsefond
¼ l Apfelsaft
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl
600 g mehligkochende Kartoffeln
Salz und Pfeffer
125 g Gratinkäse
150 ml Milch
50 g Butter
frisch geriebene Muskatnuss
Weiche Butter für die Form
Schritte
Schon gewusst?
Rotkohl ist ein echtes Powergemüse, das über kurze Transportwege direkt vom Feld in unseren Supermärkten landet. Jetzt ist Hauptsaison für die lila Köpfe, die dank ihrer intensiven Färbung reich an Anthocyanen sind – sie schützen den Körper vor freien Radikalen. Auch Vitamin C liefert der Kohl reichlich.
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