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Brokkoli-Pastinaken-Suppe
Wärmend
Brokkoli-Pastinaken-Suppe
Autor:inAsklepios
Lesezeit0 Minuten
Zutaten
Die kalte Jahreszeit ist perfekt für ein wärmendes Gericht: Probieren Sie doch mal unsere Brokkoli-Pastinaken-Suppe mit Kürbiskern-Topping.
Zutaten für 4 Portionen
1 Broccoli
250 g Pastinaken
20 g Ingwer
1 Zwiebel
½ Lauch
1 Knoblauchzehe
750ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch (alternativ: Sahne)
1 Limette
1 EL Öl
25 g Kürbiskerne
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Nährwert: 264 kcal/Portion (306 kcal/Portion mit Sahne)
Schritte
Schon gewusst?
Wusstet ihr, dass Pastinake ein echtes heimisches Superfood ist, das bereits im Mittelalter auf der Speisekarte stand? Ihr Gehalt an Kalium und Vitamin C ist sogar höher als bei der Karotte, zusätzlich enthält sie Folsäure. Dabei ist die Pastinake leicht verdaulich: Ihre Ballaststoffe regen den Darm an und ätherische Öle helfen, den Magen zu beruhigen. Durch die enthaltene Stärke hält sie außerdem lange satt.
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